El Satay es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero que es muy popular en otros países del Sureste Asiático tales como China, Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia Las recetas y los ingredientes del satay varían mucho según los países, por lo que se puede decir que generalmente consiste en pedazos de carne puestos en un pincho de bambú o espinas de coco, que se colocan a la parrilla sobre unas brasas de carbón.
Ingredientes
400 gr Res (Lomo, cuadril, bife de vacío o entraña), tiras de 25 gr aprox
10 ml de zumo limón
100 gr de maní tostado sin sal molido
3cd de jengibre finamente picado
10 gr de tallos de limonaria (Solo el tallo sin las hojas)
2cd de ajo finamente picado
10ml de salsa soya
80ml de aceite neutro
Cilantro finamente picado al gusto
50 gr de cebolla cabezona morada
Ají o chile al gusto (opcional)
Leche al gusto
Ingredientes Ensalada (Opcional)
Laminas de Carambolo
Tomates Cherry, cortar por mitad según tamaño
Guisantes, blanqueados y cortados en mitades
Vinagreta (mezclar ingredientes)
Aceite de ajonjolí
Ajonjolí blanco salsa soya
Zumo de limón y (hierbabuena, albahaca o cilantro)
Preparación:
Satays (Pinchos)
Marinar la carne con el ajo, el jengibre, la salsa soya y el zumo de limón.
Luego tomar cada tira y ensartarla en el pincho.
Salsa de Maní
Tostar un poco el maní en un sartén sin aceite.
Moler en un procesador de alimentos hasta que quede pulverizado.
Dorar la cebolla en el sartén con un poco de aceite, una vez este dorada agregar el maní molido, un poco de zumo de limón, el ají o chile y mezclar bien.
Por último diluir esta mezcla con la leche (también puede ser con leche de coco o caldo de pollo) hasta que tome la textura deseada y agregar un poco de cilantro.
Rectificar sabor con sal, pimienta y azúcar.
Final y Montaje
Cocinar los pinchos en la parrilla o plancha hasta que estén dorados por ambos lados, emplatar, bañar con la salsa de maní y decorar con el cilantro.
Ensalada Opcional
Mezclar el carambolo, los tomates, los guisantes y bañar con la vinagreta.
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